食品廠消毒液常用種類

食品廠消毒液常用種類

發布時間：2019-08-29  來源：陜西三橋精細化工有限公司  點擊量：827

食品廠為了能夠滿足食品安全的要求，必須涉及清洗與消毒。清洗就是把工廠和加工設備的污物去掉。消毒是在清洗之后，用消毒劑破壞微生物的繁殖體，進而減少微生物的數量。清洗是為了更好地消毒。消毒對保障食品安全至關重要。本文簡單介紹下列幾種食品廠常用消毒劑。

　　消毒劑定義

　　消毒劑(disinfectant)，指用于殺滅傳播媒介上的微生物使其達到消毒或滅菌要求的制劑。

　　常見消毒劑介紹

　　《三橋牌》guoyang乙酸消毒劑

物理化學性質：guoyang乙酸又名過cusuan，分子式C2H4O3，相對分子質量76.05。無色透明液體，呈弱酸性，易揮發，有刺激性氣味，可溶于水或乙醇等有機溶劑。它為強氧化劑，腐蝕性強，有漂白作用。它不穩定，易分解，遇熱、強堿、有機物或重金屬離子等分解加速。

　　guoyang乙酸的合成原料為冰醋酸、硫酸、過氧化氫。被硫酸處理過的冰醋酸與過氧化氫混合后，過氧化氫中的一個氫被冰醋酸中的乙酰基置換，形成guoyang乙酸。guoyang乙酸不穩定，降解產物為冰醋酸和過氧化氫。因此，guoyang乙酸為混合水溶液，除含主要成分guoyang乙酸外，另含過氧化氫、冰醋酸、硫酸等。

　　殺菌機理：guoyang乙酸屬高效消毒劑，guoyang乙酸的氣體和溶液都具有很強的殺菌能力。能殺滅細菌繁殖體、分枝桿菌、細菌芽孢、真菌、藻類及病毒，也可以破壞細菌毒素。其殺菌作用比過氧化氫強，殺芽孢的作用迅速。具體殺菌可以從以下三個方面考慮：

　　(1)氧化作用：可直接對細菌的細胞壁蛋白進行氧化，使細胞壁和細胞膜上的通透性發生改變，破壞細胞內外物質交換的平衡，致微生物死亡。

　　(2)破壞細胞的酶系統：guoyang乙酸分子進入細菌體內，可直接作用于酶系統，干擾細菌的代謝，抑制細菌生長繁殖。

　　(3)酸性作用：guoyang乙酸的強酸性可改變細胞內pH值，影響細菌的正常代謝，酸性亦可直接損傷細菌。影響殺菌能力的因素主要有以下四個方面：

　　(1)濃度與作用時間：其殺菌作用隨濃度的增加與作用時間的延長而加強。濃度減半，消毒時間需增加為原來的2—5倍。

　　(2)溫度：隨溫度升高殺菌作用增加。在10℃—30℃，每相差10℃，殺菌作用相差1.2—5倍。

　　(3)濕度：guoyang乙酸熏蒸消毒時，濕度越高，消毒效果越好。濕度低于20%時，殺菌作用很弱。

　　(4)有機物：有機物可降低guoyang乙酸的殺菌作用，殺滅有20%血清保護的細菌繁殖體所需guoyang乙酸濃度需增加4—5倍，而對細菌芽孢所需guoyang乙酸濃度需增加2—3倍。

　　實際應用：guoyang乙酸可通過浸泡、噴灑、噴霧、擦拭的方式對物品進行消毒。對細菌繁殖體污染物品的消毒，用0.1%(1000mg/L)guoyang乙酸溶液浸泡15min;對肝炎病毒和結核污染物品的消毒用0.5%(5000mg/L)guoyang乙酸溶液浸泡30min;對細菌芽孢污染物品消毒用1%(10000mg/L)guoyang乙酸溶液浸泡5min。

　　《欣諾華牌》二氧化氯消毒劑》

　　物理化學性質：二氧化氯是黃紅色有強烈刺激性臭味氣體，11℃時凝聚成紅棕色液體，-59℃時凝結成橙紅色晶體。其相對蒸氣密度為2.3g/L。它遇熱水則分解成次氯酸、氯qi、氧氣，受光也易分解，其溶液于冷暗處相對穩定。

　　殺菌機理：二氧化氯對細胞壁有較強的吸附穿透能力，可有效地氧化細胞內含硫基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質的合成來破壞微生物。殺菌能力影響因素：

　　(1)pH：穩定性二氧化氯消毒劑中的二氧化氯以亞氯酸鹽的形式存在，經用活化劑活化后，才能放出具有殺菌作用的二氧化氯。殺菌能力與純二氧化氯消毒劑溶液相似。二氧化氯消毒劑釋放的速度與酸堿度有一定關系，酸性條件下迅速釋放，pH值>5.0時二氧化氯消毒劑釋放速度減慢，活化不完全，殺菌作用較弱。

　　(2)濃度：二氧化氯消毒劑隨濃度的增加，殺菌作用加強，用500ppm二氧化氯消毒劑溶液殺滅白色念珠菌，作用1min，殺滅率高;而用250ppm時，作用10min，才能達到99.99%。

　　(3)溫度：隨溫度的升高，殺菌作用加強。用0.8mg/L二氧化氯消毒劑殺滅99%的脊髓灰質炎病毒，當溫度為5℃時，需要6.8min，當溫度為15℃時，需要1.7min，當溫度為25℃時，需要1.5min。

　　(4)有機物：對二氧化氯消毒劑滅菌效果有明顯影響，在試驗用的菌液內加入2%酵母，再用二氧化氯消毒劑進行滅菌試驗，結果，100min只能殺滅大腸桿菌的99.99%，而不加酵母者，僅作用5min，即可將其全部殺滅。

　　實際應用：我國自上世紀80年代引進國外二氧化氯產品并開始研究其生產工藝以來，經過十幾年的時間，不僅有了國產二氧化氯產品，而且生產工藝有了較大的提高，對二氧化氯作為氧化消毒劑的問題也有了相當的認識和應用。隨著產品的廣泛應用，促進了產品劑型的發展，目前已有二氧化氯發生器、穩定性二氧化氯以及片劑等固態二氧化氯產品。

　　目前二氧化氯發生器主要用于對飲用水消毒和污水處理等，二氧化氯在飲水消毒中的投加量依水質而不同，如先將水經活性炭過濾等則投加量只需0.2mg/L，而如為天然水則加2.0mg/L的量。

　　液態穩定性二氧化氯消毒劑的應用：我國已批準用于食品工業管道、設備容器、餐具消毒。另外，我國于2011年制定了GB2760-2011食品添加劑使用衛生標準，將穩定態二氧化氯列入食品添加劑中的“防腐劑”，用于鮮水果、新鮮蔬菜、水產品及其制品，最多使用量0.01—0.05g/kg。

　　《欣諾華牌》二氧化氯產品包括粉劑、片劑及二元包裝形式的產品。固態二氧化氯便于儲存運輸，但使用前須經活化，并注意現配現用，使用范圍同液態穩定性二氧化氯。

　　《欣諾華牌》季銨鹽消毒液

　　物理化學性質：季銨鹽類消毒劑的分子結構可分為陽離子基團和陰離子兩部分，是銨離子的四個氫離子都被羥基取代后形成的季銨陽離子的鹽。其中四個烴基可以相同，也可以不相同，X-多為鹵族陰離子、HSO4-、RCOO-及OH-(季銨堿)。

　　季銨鹽本身是一種消毒劑，而且還是一種表面活性劑，它可以降低物體的表面張力，這個特點會大大增加它的消毒和清潔作用。常見的有1231(十二烷基三甲基氯化銨)、1227(十二烷基二甲基芐基氯化銨)、新潔爾滅(十二烷基二甲基芐基溴化銨)、1247、DS - F C 烷基二甲基芐基氯化銨)、YF-1(1227+有機胺醋酸鹽)、氰基季銨鹽、雙烷基季銨溴鹽以及聚氮雜環季銨鹽、聚季銨鹽(TS- 819)、雙季銨鹽等。

　　殺菌機理：季銨鹽在水中水解后帶正電荷，吸附于微生物表面，形成離子微團，逐步滲入細胞質的類脂層和蛋白層，從而改變細胞膜的通透性，使細胞內容物外滲，導致細胞死亡。同時又使細胞蛋白凝固，使酶及其結構蛋白變性，破壞微生物的代謝和使胞漿蛋白、胞膜沉淀，將微生物殺死。

　　優缺點：該類消毒劑低濃度有效，毒性極低，安全、無色、無味、無刺激性、穩定，故初期曾譽為理想消毒劑的一個突破。后來逐漸發現其抗菌譜小，單一成分容易引起抗藥性。

　　實際應用：廣泛用于殺菌、消毒、防腐、乳化、去垢、增溶等方面，是迄今循環水處理常用的非氧化性殺菌滅藻劑清洗劑之一。

　　《三橋牌》含氯消毒劑（次氯酸鈉消毒液）

　物理化學性質：含氯消毒劑是指溶于水產生具有殺微生物活性的次氯酸的消毒劑，有效成分常以有效氯表示。這類消毒劑包括以次氯酸為主的無機氯化合物(如次氯酸鈉、次氯酸鈣、氯化磷酸三鈉)、以氯胺類為主的有機氯化合物(如二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、氯銨T等)。無機氯消毒劑性質不穩定，易受光、熱和潮濕的影響，喪失其有效成分，而有機氯消毒劑則相對穩定，但是溶于水之后均不穩定。

　　殺菌機理：(1)氧化作用：次氯酸為很小的中性分子，它能通過擴散到帶負電荷的菌體表面，并能通過細胞壁穿透到菌體內部起到氧化作用，破壞細菌的磷酸脫氫酶，使糖代謝失衡而致細菌死亡。

　　(2)新生態氧的作用：由次氯酸分解形成新生態氧，將菌體蛋白氧化。

　　(3)氯化作用：氯通過與細胞膜蛋白結合，形成氯化物，從而干擾細胞的代謝，最后引起細菌的死亡。

　　實際使用：(1)浸泡法：對細菌繁殖體污染物品的消毒， 用含有效氯500mg/L的消毒劑浸泡10min以上;對經血液傳播病原體、分枝桿菌和細菌芽孢污染物品的消毒，用含有效氯2000—5000mg/L 消毒液浸泡30min以上。

　　(2)擦拭法：用于大件物品或其他不能用浸泡法消毒的物品用擦拭法消毒。消毒所用藥物濃度和作用時間參見浸泡法。

　　(3)噴灑法：用于一般污染的物品表面，用1000mg/L的消毒液均勻噴灑，作用30min以上;對經血傳播病原體、結核桿菌等污染表面的消毒，用含有效氯2000mg/L的消毒液均勻噴灑，作用60min以上。噴灑后有強烈的刺激性氣味，人員應離開現場。

　　(4)干粉消毒法：含氯消毒劑干粉加入，按有效氯1000mg/L，略加攪拌后，作用2h—6h。對用于污水的消毒，用干粉按有效氯50mg/L用量加入污水中，并攪拌均勻，作用2h后排放。

　　食品企業使用消毒劑的注意事項

　　消毒劑品類繁多，食品企業使用消毒劑要注意以下幾點：

　　(1)加強采購管理，使用合格的消毒劑，采購、使用的消毒劑產品必須具有省以上衛生行政部門的衛生許可批件，從正規途徑采購。

　　(2)根據工藝要求選擇好的消毒劑，并與供應商溝通確定正確使用方法。

　　(3)重視物品清潔程度對消毒滅菌效果的影響，確保物品在消毒滅菌前清洗符合要求。

　　(4)加強生產監測。避免濃度、作用時間、溫度、相對濕度、酸堿度、有機物、化學拮抗物、微生物污染程度、消毒劑的種類與穿透力等變動，進而消毒滅菌效果。