食品級雙氧水的作用

 食品級雙氧水在食品行業中早已得到普遍應用，在乳品及飲料等食品的無菌包裝、啤酒、飲用水、水產保鮮、瓜果蔬菜等食品的生產加工過程中都廣泛使用食品級雙氧水。

  陜西三橋精細化工有限公司是西北一家頗具實力的食品級雙氧水生產廠家。所生產的《三橋牌》食品級雙氧水具有廣譜、高效的殺菌特點, 是一種環保型食品加工助劑和消毒劑, 可用于軟包裝紙和罐頭消毒、奶和奶制品殺菌、面包發酵、食品纖維脫色、食品防腐和保鮮劑等。主要用作小麥粉、食用油、瓊脂、蛋白、干酪等食品的漂白劑。我國專業化生產食品級雙氧水產品起步雖晚, 但發展較快, 2006年10 月, 國家發改委、科技部和農業部在聯合發布了《食品工業“十一五”發展綱要》, 提出今后5 年食品工業總產值年均增長15%左右。食品工業的發展, 也必將有力地拉動國內雙氧水市場的消費。

4  食品級雙氧水的應用

4.1 應用范圍

食品級過氧化氫可廣泛應用于純凈水、礦泉水、乳品、飲料、水產品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生產過程之中, 作為生產加工助劑如消毒、殺菌、漂白等使用。

4.2 食品級雙氧水的使用方法

4.2.1  對生產設備和管道的消毒

 將食品級雙氧水用水稀釋30 ~ 50倍，并以稀釋液對設備沖洗、對管道浸泡20-30min之后，將消毒液放出即可，不需要再用水去沖洗。

4.2.2  對包裝容器的消毒

用稀釋了30-100 倍的食品級雙氧水溶液，對容器浸泡20-30min，(或對容器加壓沖洗10-30s)，放出消毒液即可，無需用水沖洗。

4.2.3 對生產空間的消毒

將食品級雙氧水與水按1:100 的比例稀釋后，用噴霧器將消毒溶液噴灑在空氣中，即可起到對生產空間消毒的效果，有利于食品企業按GMP和HACCP標準進行生產和管理。

4.2.4 對人員的消毒

將食品級雙氧水稀釋50-100 倍后所得的溶液，可對工作人員的手足進行消毒。對不同的場合、不同的物品進行消毒，可根據實際情況，采用不同的方法和不同濃度的消毒液，既可達到理想的滅菌效果，又可降低使用成本。以食品級雙氧水消毒，常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡、抹擦等。

4.2.5乳品無菌包裝的消毒殺菌

乳品用食品級雙氧水滅菌系統主要有兩種：一種是將食品級雙氧水加熱到一定溫度，然后對包裝盒或包裝材料進行滅菌。這種滅菌一般在雙氧水水槽內進行；另一種是將食品級雙氧水均勻地涂布或噴灑于包裝材料表面，然后通過電加熱或輻射或熱空氣加熱蒸發雙氧水，從而完成滅菌過程。真正的滅菌過程是在雙氧水加熱和蒸發的過程中進行的。由于水的沸點低于雙氧水，因此滅菌是在高溫、高濃度的雙氧水中和在很短的時間內完成的。牛奶對細菌很敏感，但由于牛奶本身經過超高溫滅菌，所以它的包裝經雙氧水徹底滅菌后可以常溫長期保存。